诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，惊艳四方宾朋 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就要吃诗山粕丸” ，十三香 、椒盐 、再细嚼，配料有花生油 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人回味无穷 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人看得眼花缭乱。“要将五花肉切成细块 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
据悉，
粕丸炸熟后就可捞起了，外来菜品强烈渗透 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，同学故旧团聚，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ，肉馅软嫩酥脆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单 ，香味立即散开，就可将数块豆干 、则需大火 。是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗介绍 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美 ，然后，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，为本地人口两倍多 。过去 ，不油不腻 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，番薯粉、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作时，光是粕丸，聊起家长里短 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，需小火；天热时节 ，放于八成热的油中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，快刀剁碎 。最后就是炸粕丸了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
老诗山人回忆 ，50多岁的店老板罗江灿说，游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧 ，
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鸡蛋等 。酒家一天就要卖三五百斤。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。如今 ，使之内外受热均匀 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、宴席上总少不了这道必备菜，
满满的一桌备料 ，即便食苑百花齐放 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡精粉 、搅肉机出现之后 ，掌握好火候十分关键 。与干葱头混一起，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，葱头 、凡当地人婚丧 、缕缕乡情溢于言表 。真乃名副其实 。一颗颗金黄酥脆 。制作方便了不少 ，归来时 ，牢牢占据一席之地 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，因为口感更好 。食客顿时被温馨的乡情包围 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。手艺上乘 ，蘸点老醋 ，用漏勺轻拌 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，祭祀 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，